白酒炒蟶子

主料：蟶子(適量)
　　輔料：大蒜頭(適量)，生薑(適量)

選擇個大、鮮活的蟶子。秘訣：輕輕捏住外殼，用食指輕按觸角，觸角較為敏感的較為鮮活。

薑蒜切碎備用。

用牙刷或軟毛刷把蟶子外殼刷幹凈。

鍋燒熱，倒入食用油，放入生薑、大蒜頭、郫縣豆瓣炒出香味。

倒入蟶子，開炒。註意：倒入蟶子的同時就要加入兩小瓶蓋的白酒。不停翻炒，收汁過程中再加入一小瓶蓋白酒，這個時候是不是已經聞到香味瞭呢？

炒至汁水半幹，再加入少量生抽、蘑菇精、一小瓶蓋白酒，看到殼全部打開，肉有收縮變色的時候就可以起鍋瞭。註意：追求酒傢風味的朋友可以在起鍋前滴幾滴香油，能提升菜的香氣，起到令人聞之口水橫流的效果哦。

最後裝盤上桌啦。是不是很簡單呢？蟶子肥嫩鮮美，咬一口滿嘴留香，是老公和寶貝最愛的一道下飯菜哦！趕緊試試吧！

蟶子做法技巧

烹飪指導：

蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蟶子的作用

補陰、

清熱、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

產後補虛。