咸蛋黃炒南瓜

咸蛋黃炒南瓜片，味道咸鮮爽口。用蒸熟的咸鴨蛋取出蛋黃碾成泥，在熱油裡炒至起泡，與南瓜一起炒，南瓜表面裹上沙沙的蛋黃，口感真的很棒。

主料：南瓜(300克)
輔料：咸鴨蛋蛋黃(2個)，蔥花(少許)，生粉(適量)

南瓜去皮，切成薄片。

用幹的生粉或者幹面粉，裹滿南瓜片。鍋燒熱倒入油，將南瓜片煎至表面脆黃即可撈出。

咸鴨蛋2隻蒸熟取出蛋黃，用刀背壓成泥，並切好蔥花。

鍋燒熱，放2-3茶匙油，放入咸蛋黃炒至起泡。

倒入煎好的南瓜片不停地翻炒，讓蛋黃沙均勻地裹滿南瓜片。

再撒少許蔥花拌勻就可以起鍋裝盤瞭，不需任何調味品。

金燦燦的咸蛋黃炒南瓜，沙沙地感覺，微微的甜味中帶有蛋黃的咸鮮，味道實在清爽可口。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。