土豆燉肉

很喜歡五花肉和土豆一起燉出來的香香的問題。感覺土豆比肉都要好吃瞭。每個周末都是我做飯，今天咱就做土豆燉五花肉啦。

主料：五花肉(1斤)，土豆(4個)
輔料：冰糖(適量)，桂皮(適量)，香葉(適量)

土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。

五花肉洗凈，切塊。鍋內放水，料酒，香葉，桂皮一起煮開。

五花肉撈出瀝幹備用。

鍋內不用倒油，放五花肉煸，待肉煸的兩面發黃。

將鍋內多餘的油倒出，留適量油，放冰糖5顆，燒至冰糖冒泡泡。

加入醬油，剛才煮肉的湯，倒入土豆一起大火燒開。中火慢燉。

湯汁要收幹時加少量鹽，孜然粉。

收幹湯汁就可以出鍋啦。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。