棗泥紅糖米戚風

是不是年紀越大，擔心就越多呢？擔心孩子的教育，擔心老人的健康，連睡覺都睡不踏實，總覺得房門沒反鎖，以至於每次睡到床上去瞭都要爬起來去扭扭門鎖！從來不講究養身的我，最近倒是迷上食材的營養搭配瞭，人到中年，經歷瞭太多的生老病死，才知道一切都是浮雲，隻有身體才是能陪伴自己一輩子的忠實夥伴，所以，得要把它照顧好瞭！女人普遍缺血、怕冷，這段時間天氣隻有十來度瞭，說老實話其實也談不上冷，但是我的手腳立刻就冰涼冰涼的瞭，大傢都還隻穿著兩件衣服呢，我就感到瞭一種冷入骨髓的感覺！中醫囑咐我要多吃紅棗紅糖，好吧，雖然減肥時女人一輩子的事情，但是早餐來點甜點還是很不錯的。特意為自己做瞭個棗泥紅糖蛋糕，期待這個冬天不要太冷哦！一直以來，做戚風都是用白糖，因為看瞭很多的方子都提到蛋清的打發和糖有很大的關系，這次為瞭讓蛋糕的顏色更漂亮，很大膽地用瞭紅糖來打發蛋白，一開始非常的小心緊張，後來想想，要是打不好，大不瞭做成海綿蛋糕嘛，這麼一想就釋然瞭，心情也就非常的放松，就這麼帶著無所謂的態度去操作，後來蛋白打得非常的漂亮，隻是打發的時間比白糖長瞭一點點。所以很多的時候，很多的事情，試試才知道能不能成功。做烘焙，讓我增長瞭許多的處事學問呢！

主料：粳米粉(40克)，玉米粉(20克)，油(40克)
　　輔料：糖(50克)，棗泥(50克)，牛奶(40克)

紅棗洗幹凈，加入適量水，放入果汁機打成泥

蛋清蛋黃分開

蛋清分三次加入紅糖，打至硬性發泡

蛋黃加入紅糖，用打蛋器打成顏色變白

倒入油和牛奶，用打蛋器打均勻

放入棗泥

篩入粳米粉和玉米粉

用刮刀翻拌均勻

分三次把蛋黃糊糊和蛋白糊糊拌均勻

把拌好的糊糊倒入6寸蛋糕模具，用力震去氣泡

放入150度預熱的烤箱，烤50分鐘即可

出爐倒扣

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。