脆底雞肉比薩

這一次，一共做瞭四個小比薩，前兩個僅僅是雞肉及青豆、玉米粒的傳統組合。 而，後兩個，突發奇想，又添加瞭香蕉和蘋果，呵呵...雖然餡料有一些改變，但味道其實差別並不很大！！另外，此次用的油也很特殊，用的是雞油----雞的油脂部分，用鍋榨出的油，同豬油類似。

主料：面(150克)，糖(5克)，雞油(刪除)，蛋清(10克)，酸奶(刪除)，水(1個)，鹽(刪除)，酵母(20克)
　　輔料：COOK100比薩草(適量)，COOK100烤肉料(14克)，雞胸肉(刪除)，水(200克)，焯過水的青豆、玉米粒(刪除)，馬蘇裡拉奶酪(14克)，蘋果(刪除)，香蕉(適量)，蛋黃(刪除)

準備餅底所需材料。

準備200克雞胸肉。

準備COOK100比薩草和烤肉料備用。

青豆、玉米粒提前焯燙好並晾幹。

雞胸肉切大塊。

碗中調入14克水和14克COOK100烤肉料，放入切好的雞胸肉，並充分按摩至料汁完全被雞肉吸收，蓋蓋兒，冰箱冷藏一夜。

醃好的雞胸肉排入鋪好錫紙的烤盤。

放入預熱好的烤箱中層，200度，上下火，20分鐘，中間翻面一次。

面團材料用後油法揉至光滑面團，蓋蓋兒，溫暖處醒發至兩倍大。

排氣並分割成大小相等的4份，滾圓松弛15分鐘。

利用松弛面團的時間，把奶酪切成細條。

烤好的雞胸肉切丁。

取其中的兩個面團搟成很薄的圓面片，在烤盤上塗上厚厚一層雞油，把圓面片放在烤盤裡，並在圓面片邊緣1CM的一圈內也刷上厚厚的雞油。

在每個圓面片上塗上一大勺自制比薩醬，並均勻的灑上適量的比薩草。

放上適量馬蘇裡拉奶酪條。

放上雞胸肉丁及晾幹的青豆、玉米粒。

再撒上適量馬蘇裡拉奶酪條，並在比薩的餅底邊緣刷上蛋黃液。

放入預熱好200度的烤箱，烤大約10分鐘，取出再次灑上適量奶馬蘇裡拉奶酪條，再烤5分鐘，直到餅底緣變成深黃色即可。

另外兩個比薩的制作同前兩個類似，隻是添加瞭薄薄的蘋果片和香蕉片然後再灑馬蘇裡拉奶酪條，烤制時間也相同。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

香蕉做法技巧

1.治痔瘡便血連皮燉食；

2.治便秘：熟透鮮果1-2個，剝去外皮吃，每天睡前及起床後各1次。

3.香蕉屬於熱帶水果，適宜儲存溫度是11-18度，一般情況下保存時間最長的是13度，不能放冰箱裡保存。

香蕉的作用

味甘、性寒；肺經、脾經。清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血。

1、補充能量

運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。

2、保護胃黏膜

香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。

3、降血壓

鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

4、潤腸道

香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。

5、有助於睡眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。