花式冰皮月餅

中秋將至，做點月餅烘托一下節日的氣氛吧！冰皮月餅口感清爽，相對來說也更加健康；對制作者來說，也更容易造型。第一次，做瞭12個，一會兒就被消滅光瞭，女兒霸占瞭大半，因為對她來說，可愛的造型是她無法拒絕的理由！所以，這一次，又多做瞭一半！銷路依舊很好！為瞭應景，捏瞭隻兔子，玉兔來嘍！

主料：糯米粉(90)，粘米粉(70)，澄粉(40)
　　輔料：食用油(40g)，牛奶(360g)，糖粉(40g)

準備好要上鍋蒸的材料

牛奶中倒入糖粉、植物油攪拌均勻

各類粉過篩入牛奶中攪拌均勻

拌好的面糊靜置半小時

上蒸鍋蒸熟（蒸的時候要包上保鮮膜，我有個鍋蓋正合適就用這個瞭）

蒸好的面糊（在蒸的過程中，要攪拌一兩次）

蒸好的面糊涼透之後就是月餅的皮瞭，用手揉一下，皮會更順滑

蒸熟的紫薯過篩成紫薯泥

紫薯泥中加適量的蒸熟的面糊，揉勻

取適量的糯米粉炒熟（這個可以防粘手）

50g的月餅，30g的面團，20g的紅豆沙，稱好揉成球

手上沾上熟的糯米粉，把面團按扁，放上紅豆沙

收緊口子

把月餅模裡面一圈都抹上手粉，當然單片的蓋子也需要上粉

把剛才包好的面團放進磨具

蓋上蓋子，輕輕一壓即可

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。