杏仁塔

你愛杏仁嘛？我超愛的，但是杏仁真的不是人見人愛的食物，許多人都受不瞭杏仁味。上周末，媽媽的姐妹團們來我們傢聚會，我做瞭很多糕點，杉阿姨5歲的兒子胃口超好，但是咬瞭一口我做的杏仁塔立馬吐瞭出來，我嚇到瞭，因為那算是我的招牌糕點耶，怎麼會做失敗呢？原來，杉阿姨說他兒子不喜歡杏仁，覺得它有一股生的味道，看來杏仁真的是個極端的食物呀，不喜歡的人超討厭，像我這樣喜歡它的人就超愛的。

主料：低筋面粉(適量)
　　輔料：黃油(適量)，蛋(適量)，杏仁粉(80克)

將室溫軟化的黃油打軟後，加入糖粉打勻，不打發。

加入蛋液攪勻後，加入香草精攪勻。

加入過篩的低筋面粉拌勻。

將面團放保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘。

冷藏後的面團取出，搟至3mm厚。

將面皮移到塔模上，輕壓使面皮與塔模結合緊密，用搟面杖搟去多餘的面皮，並將面皮入冰箱冷藏松弛15分鐘。

松弛後的面團用叉子叉上小洞，放上一張烘焙紙，然後倒入豆子，防止塔皮在烤焙時膨脹。
具體的做法是取一張烘焙紙（不用很好的，幾毛一大張那種就可以），剪出比塔模大一些的圓形（不需要很周整），周邊剪上開口（這樣可以使紙與塔皮結合緊密），把烘焙紙放在塔皮上，然後把豆子倒在紙上。這樣等到取豆子的時間後，可以提著紙，輕易將豆子拿出來，而且塔皮是平的，不會因為豆子留下小坑。

入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘，然後把豆子取出來，再烤10分鐘。

在塔皮裡填入奶油杏仁餡，表面灑杏仁片，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右。

奶油杏仁餡做法：

⒈室溫軟化黃油，杏仁粉過篩備用。

⒉室溫軟化的黃油打軟後，加入細砂糖打至顏色變白，體積膨大。

⒊分次加入蛋液攪勻。

⒋加入杏仁粉拌勻即成。

烤出來的杏仁塔超級香哦，吃起來的口感也很不錯，皮很脆，內陷兒很軟~！

值得一試哦

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。