自制老幹媽

最近戀上瞭辣椒，而且個人特喜歡老幹媽的味道，為瞭吃到放心的下飯醬菜，從超市買瞭瓶回來仔細看瞭下上面的配料表，今天周末也試著DIY一次老幹媽，結果做出來的味道跟買的老幹媽的味道相差無幾，除瞭油放的少瞭點外。

主料:豆鼓(一盒)
輔料:碎紅辣椒(適量)

備料。

將盒裝的豆豉在清水裡泡一會兒，洗去多餘的鹽份和雜質。

清洗好的豆豉裝在一個盤子裡上鍋蒸上15分鐘。

在蒸豆豉的時候我們把薑和蒜切成茉備用。

炒鍋坐火倒入適量油（可以比平時炒菜的量多個三四倍就好），待油燒開後打到小火下入切好的薑蒜末爆香。

待聞到薑蒜香的時候倒入碎紅辣椒小火慢炒。

等到辣椒炒到熗鼻的時候倒入蒸好的豆豉進行翻炒。

等到辣椒炒到熗鼻的時候倒入蒸好的豆豉，接著加適量老抽、白糖進行翻炒。

小火慢慢的炒出豆豉香，加入熟黑芝麻(臨時加的，剛好老公買回傢來就加瞭些進去增香）

炒好的老幹媽醬盛出讓它自行冷卻兩個鐘。

待老幹媽醬完全冷卻後裝入一個幹凈無水無油的玻璃瓶，可以存入好久不壞的。