醬拌茄子

主料：茄子(一根)
輔料：蒜瓣(一個)

茄子洗凈切小塊入鍋中蒸熟

雞精，十三香，花椒粉，醬油，淀粉，水調勻備用

蒸好的茄子放涼撕成小條

鍋中入油，煸香蒜碎和幹辣椒段

加入一勺豆瓣醬炒香

加入調好的料汁大火燒開，轉中火燒兩分鐘左右，淋入蒸好的茄子上

拌勻即可

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。