火腿蘿卜丸子

早上收拾傢裡的菜和水果，發現有一個已經長瞭綠葉子的蘿卜，可不能再讓它這樣肆虐的長下去瞭，準備給它收拾吃掉，做什麼好呢？蘿卜咸菜？這是當傢和妹妹比較愛吃的小菜，換個口味吧！今天做蘿卜素丸子，最後在大傢吶喊聲中，我聽到說：要吃帶肉的素丸子！都帶肉瞭還素丸子吶？但是傢裡沒有肉咧！當傢的說：窗臺上有半個火腿！咳~~好吧！那就改良成火腿蘿卜丸子吧！不過當傢的不太愛吃油炸食品，哎~~還是開始上圖吧~

主料：蘿卜(適量)，火腿(適量)
輔料：蔥(適量)，面粉(適量)，雞蛋(適量)

蘿卜擦成絲，放鹽，擠去汁水；

火腿切末，蔥切末備用；

把擠去汁的蘿卜和切末的火腿放到一起，略剁碎一些；

將剁碎的蘿卜和火腿放入大碗中，加入蔥末、雞蛋、胡椒粉、高湯精、香油拌均勻，加入面粉順時針上勁；

鍋內倒油，旺火燒至五成熱；

將調好的餡團成丸子，放入油中，改用中小火炸制，呈金黃色時撈出；

待油溫升至八成熱時，放入丸子復炸；

撈出瀝油，裝盤即可食用。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

火腿做法技巧

1.火腿肉是堅硬的幹制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

2.整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3.火腿貯存:

火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋咸幹菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

火腿的作用

健脾開胃、

生津益血、

滋腎填精。

1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

3.火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性腎炎者；

凡浮腫、水腫、腹水者；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者。