土豆燒鳳爪

主料：雞爪(10個)，土豆(1個)
輔料：小蔥(1根)，蒜(6瓣)，薑(適量)

準備好原料

雞爪剁開，土豆切滾刀塊，蔥切段，薑切片

把雞爪放開水中焯一下，放在盤子裡控幹水份

鍋內放油，放入冰糖炒化後倒入雞爪翻炒，放入花椒、八角、幹辣椒、蔥薑蒜，加鹽、料酒、老抽、生抽繼續翻炒，然後倒入適量水大火燒開。

放入土豆轉成小火繼續燉十五分鐘。

關火盛盤即可。

雞爪做法技巧

常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

雞爪的作用

強筋壯骨雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。