香燜羊肉

羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。羊肉肉質細嫩，含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過瞭牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。羊肉是冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，起到到滋補和防寒的雙重效果，故羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。

主料:羊肉(1000克)
輔料:幹香菇(50克)，紅棗(50克)，黨參(1根)，蔥(少許)，薑(少許)，老薑母(少許)，八角(2朵)，香葉(適量)，四物包(一個)

羊肉洗凈。。。

準備好香菇、紅棗等所有配料。

湯鍋中加水，放入薑片、蔥白，把水燒開。

放入羊肉綽去血水。

撈出洗凈，並控幹水份。

鍋中熱油，放入薑片、蔥白、八角、香葉煸香。

倒入羊肉翻炒至表面幹香的狀態。

調入少許料酒或者白酒。

調入適量老抽，翻炒至上色。

倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、幹老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開。

把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時。出鍋前10分鐘調入少許食鹽。

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。