幹果素抓飯

新疆的人都愛吃抓飯，抓飯是一種主副食搭配合理、營養科學的美食。胡蘿卜飽含各種維生素，被人們譽為人參。被維吾爾人叫做皮芽子的洋蔥，具有降血脂和軟化心血管的作用。這樣的搭配可謂奇妙無比！胡蘿卜要選黃色的，因為黃色的含胡蘿卜素高，做出的抓飯色澤金黃。至於洋蔥，要選個大皮薄，新疆人都愛用白皮的洋蔥。幹果手抓飯，因為沒肉，大米得用水浸泡，這樣米心易開且不爛，也不會因為煮的時間長而糊鍋。我加瞭葡萄幹，哈密瓜脯，核桃和鷹嘴豆，這些都是新疆特產，這樣的抓飯不油不膩，微微帶甜，色澤油黃光亮。

主料:大米(適量)，黃紅胡蘿卜(適量)，洋蔥(適量)
輔料:葡萄幹(適量)，核桃(適量)，鷹嘴豆(適量)，哈密瓜脯(適量)

材料：黃紅胡蘿卜 洋蔥 哈密瓜脯 核桃 葡萄幹 鷹嘴豆鹽 植物油

做法：1 把鷹嘴豆用水泡泡，最好泡2小時，把大米洗凈 ，最好用香米做，飯香一粒粒的好吃好看，用水泡泡

把黃紅胡蘿卜洗凈切成粗絲，洋蔥切成絲 核桃去掉殼，葡萄幹洗凈

鍋裡加植物油，比平時炒菜油多些，油熱7成時，加入鹽翻炒

加洋蔥絲翻炒爆香

加黃紅胡蘿卜絲翻炒變軟

加入水，

加鷹嘴豆和核桃，在把大米均勻鋪在上面，

大米上面鋪上葡萄幹和哈密瓜脯，

加鍋蓋大火燒開

轉小火悶30分鐘，開蓋拌均勻

不油不膩，微微帶甜，色澤油黃光亮。

配上小菜一起吃特好

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。