蘿卜燉牛腩

說吃的，印象中，廣州北京路有傢牛雜店，從讀書開始就吃過，相當的好吃。他們賣的蘿卜燉牛雜，用很多牛骨頭熬湯制成，味道濃鬱香甜，回味無窮。每次去到北京路，都要買一碗試試，這小店也一直開到現在，還是要排隊購買，這生意做的，厲害。自己在傢裡是做不出那種味道，不過，就用蘿卜和牛腩一起燉，味道也是清甜可口。

主料：牛腩(一塊)
輔料：蘿卜(一個)

將牛腩洗凈。

將蘿卜去皮切塊待用。

冷水將整塊牛腩入鍋，燒開，撇去浮沫。

加幾片薑，文火燉一個小時。

撈起牛腩。

切成適量的大小。

將切好的牛腩與蘿卜一起入鍋燒開，文火燉半小時。

關火，不要開蓋，燜上半小時，然後再開火燒開，加點鹽、蔥花調味就好瞭。

可以開動啦；）。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

6.補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。