蔓越莓綠豆餡

這款餡的原方來自於綠豆糕，細膩幼滑但不甜膩，還帶著黃油的奶香味，真的很愛！另外加上適量的蔓越莓碎，增加一點點酸甜，怎麼吃都不會膩歪

主料：去皮綠豆(500g)，總統黃油(125g)，白糖(250g)，麥芽糖(150g)
　　輔料：清水(適量)，蔓越莓(100g)

去皮綠豆洗凈後浸泡2小時（也可不浸泡）

高壓鍋內加入綠豆和適量的水，運行一個煮豆的程序

煮至綠豆熟透

分次放進料理機/破壁機內打至柔滑豆蓉

不粘鍋，中火/中級溫度，內放入黃油

黃油融化後加入豆蓉，翻炒均勻

加入白糖和麥芽糖，不停地翻炒，直至餡能成團但不幹裂

關火後倒入切碎的蔓越莓

翻拌均勻即可

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。