醬燜林蛙

以前我就喜歡下廚房做飯，由於工作忙沒時間學。2005年我退二線後一日三餐就是我的主要工作瞭，一個很普通的傢常菜如果用心去做，都會非常好吃。幾年過去瞭，我的廚藝有瞭很大的進步，今後我陸續的介紹給大傢，希望大傢提出寶貴意見和建議。

主料：林蛙(600克)
輔料：土豆(600克)

炒勺放熟豬油燒熱，下辣椒、大醬炒開，加醋、白糖、味精等調料，再將林蛙推入勺內，小火燜；開鍋後放入土豆。

燜之15分鐘左右，湯汁剩1/5 時，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盤內，中間放一撮香菜。

醬燜林蛙的特色色醬紅味咸鮮質地酥爛醬燜林蛙的制作要訣宜選用雌性林蛙雄林蛙個小且無蛙油營養口感差；此菜若用油炸則失鮮嫩的特點不宜采用大醬要炒熟、炒散芡的稀稠適度大火收芡攏汁色澤明亮