幹煸豆角

主料：豆角(400克)

豆角兩頭撕去老筋，掰成兩段，洗凈，控幹水分。

大蒜切粒。小尖椒花椒粒備用。

鍋內放植物油，燒熱後放入豆角，炸到豆角表面起皺。

撈出來，控盡油。

鍋內留少許油，放小尖椒、花椒粒、蒜粒熗出香味，倒入豆角，放適量生抽、少許白糖，煸炒。

豆角完全熟透後，放入少量鹽、味精，出鍋。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。