彩繪愛心蛋糕卷

滿滿的都是愛心，第一眼看到就會覺得很開心，彩繪愛心蛋糕卷這樣的甜點，是不是會讓每個人都露出笑容呢？彩繪愛心蛋糕卷突破瞭一般大眾對蛋糕卷的印象，除瞭加入玉米淀粉、朗姆酒等材料來添加蛋糕卷整體口感以及顏色變化以外，隻要稍微下點兒功夫，在外觀上描繪各種圖案，完成的蛋糕卷會瞬間讓人驚嘆！讓我們一起嘗試做一次吧！

主料:水(60克)，色拉油(40克)，低筋面(80克)，低筋粉(1小匙)，玉米粉(1小匙)，細砂糖(10克)，熱水(20克)，鮮奶油(150克)
輔料:香草精(少許)，食用色素（紅）(1/8小匙)，白朗姆酒(1/2大匙)，細砂糖(14克)，草莓果肉醬(適量)

事前準備：先講烤盤刷一層油，並且鋪上一張油紙。

，在油紙上用餐巾紙沾油再塗抹一層，塗好之後放在一邊備用，如圖所示：

制作蛋黃糊：將蛋黃與蛋清分離備用，分成一個蛋清、三個蛋清、3個蛋黃（其中一個當黃不用）

在料理盆裡把3個蛋黃打散

加入約1/2量的細砂糖（35克），用電動打蛋器攪打至發白氣泡。

依序加入水和色拉油，攪拌均勻。

將低筋面粉篩入。

用電動打蛋器充分攪拌。

攪拌至面糊出現黏性。

這樣就算是攪拌好瞭的樣子哦！

制作圖案的粉紅色面糊：準備2個小碗，分別放入2小勺做好的蛋黃面糊，再加入1/2小匙的低筋面粉。

攪拌均勻。

將紅色食用色素加水溶解，一點點地加入做法3的其中一個小碗，做成淡粉紅色的面糊。

另一個小碗則加稍微多一點兒的食用色素，做成深粉紅色的面糊。

在另一個料理盆裡將1個蛋白打散，用電動打蛋器打發氣泡至呈現光澤

繼續攪拌至提起打蛋器。

呈現尖角狀態。

將蛋白霜分成3份，將其中2份分別加入做法4的2個小碗中，用刮刀從下往上翻著攪拌均勻，以免蛋白消泡。

用刮刀從下往上翻著攪拌均勻。

以免蛋白消泡。

將圖案畫在烤盤上：用湯匙把深粉紅色的面糊滴在烤盤上，呈直徑1cm左右的圓形。

並排地滴下2滴後，用湯匙尖端將圓形向下抹開，做出心形圖案。

以同樣方式將淡粉紅色面糊畫出心形圖案。

放入烤箱以170C°先烘烤1分鐘。

為避免水泡，畫完時就要馬上烘烤。

將蛋糕體的蛋白打發氣泡（蛋白霜）：9.在料理盆裡把3個蛋白打散並打發氣泡。打至硬性發泡後，加入做法1剩下的細砂糖（約30克）。

攪拌至呈現光澤後，再加入剩下的玉米粉打發至提起打蛋器，呈現尖角狀態。

將蛋黃面糊和蛋白（蛋白霜）混合、倒入烤盤中

把制作好的蛋白霜加入做法9中，再把所有的蛋白霜分3次加入做法10的蛋黃面糊中

充分攪拌至沒有蛋白霜塊，成為質地光滑的面糊為止。

把面糊倒入烤好圖案的烤盤上。

用刮板表面抹平。

將烤盤輕敲2—3次，把空氣排出。

用烤箱以170C°烘烤14分鐘，將牙簽插入蛋糕體中。

如果沒有粘黏面糊，烘烤就完成瞭。

將表面的烤盤紙撕下！

將表面的烤盤紙撕下，再立即蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻。

制作內餡用的鮮奶油霜：鮮奶油、細砂糖放入隔著冰水的料理盆中。

一起打至硬性發泡。

制作糖漿：材料：白朗姆酒、水、砂糖

在蛋糕體上劃淺刀痕並塗抹糖漿：將原本蓋著的烤盤紙換一張新的，蛋糕體圖案朝下翻過來，並撕下背面的烤盤紙。再把蛋糕體前端和近身側斜切削邊。用刀子以約2cm的間隔在蛋糕體的表面劃上淺淺的刀痕，再用刷子將做好的糖漿塗抹在整個蛋糕體表面。

塗抹內餡：在蛋糕體上塗抹鮮奶油霜，在奶油上抹上一層果醬（或在前端3cm左右擺上水果。）

塗抹內餡：在蛋糕體上塗抹鮮奶油霜，在奶油上抹上一層果醬（或在前端3cm左右擺上水果。）

卷起蛋糕體：將近身側的蛋糕體連同烤盤紙一並拿起。

往前拉起蛋糕體，將水果包起來，緊緊地按壓。

緊緊地按壓後，再把剩餘部分繼續向前卷緊。

將烤盤紙兩側扭緊後，放入冰箱冷藏1個小時以上即可完成。這樣可讓蛋糕體和奶油霜合二為一，使蛋糕卷更美味。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。