糖醋排骨

糖醋排骨是我喜歡的一道肉菜。哈哈 肉肉我都喜歡，更喜歡酸酸甜甜的味道。今天來個創新在糖醋排骨的基礎上添加瞭山藥和南瓜。使這道糖醋排骨的營養得到瞭升華。是一道葷素搭配的糖醋排骨。隻可惜南瓜切得小瞭。最後出鍋基本已近找不到瞭。不過味道和營養留在排骨上瞭。其特點；澤紅亮油潤，口味香脆酸甜， 山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經;不燥不膩;具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

主料：排骨(500克)
輔料：山藥(200克)，南瓜(100克)

排骨洗凈，用清水泡至1小時。

山藥去皮，切成滾刀塊。

南瓜去皮切成塊。

把排骨焯水後瀝幹水分。

下入5成熱的油鍋。

小火炸至金黃。

把切好的山藥過油。

炸至金黃。

鍋中留底油，爆香蔥薑 八角。

下入炸好的排骨和山藥 南瓜。

加入醬油 料酒 5克的醋，糖和開水。大火轉小火燜至30分鐘。

加入鹽和剩下的醋收幹湯汁即可。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。