鍋煎半邊茄

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。 茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。 老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。 本人覺得煎茄要比煮茄，炒茄要好吃，所以今天就做瞭一盤，鍋煎半邊茄，好吃好味道，分享受給大傢。食材：茄子2個，青椒，蒜片，鹽，油，老抽，味精，做法：1、茄子先切成兩半，再在上面劃上三刀，2、青椒切絲，蒜切片，3、把切好的茄子下入油鍋裡慢煎，4、加鹽煎至軟化翻面，煎另一面，待兩面熟時，調入老抽炒勻盛出，裝碗中。5、鍋裡再次放油，放進切好的蒜片和青椒，6、加鹽翻炒，調入味精炒勻，7、將炒好的調料澆在煎好的茄子上即成。

主料：鮮茄子(2個)
輔料：青椒(適量)，蒜片(適量)，味精(適量)

鮮茄子2個去帝，切兩半，在每半上劃上三刀，青椒切絲，蒜切片，

放進燒好油的鍋裡。

加鹽翻面煎另一面，

待茄子煎熟時，調入老抽調味，盛出裝碗中，

鍋內再次放油，倒進切好的青椒和蒜片，

加鹽翻炒，調入味精。

炒熟澆在炒好的茄子面上即成。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。