青椒脆豆腐

主料：脆豆腐(適量)，青椒(適量)

脆豆腐和青椒洗凈

二樣都切成絲

鍋裡放油

油燒熱青椒和脆豆腐放進爆炒

加鹽和少許雞精，出鍋裝盤。（脆豆腐比較容易吸味，不易在鍋裡時間長。但口感好，是道十分簡單的菜。）

脆豆腐做法技巧

1.將每塊豆腐幹切成6片；

2.將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻；

3.將青、紅椒洗凈放開水中焯一下；

4.豆腐幹片放入加調料的雞蛋液中，每片再滾上一層面粉；

5.平底鍋內的油燒熱，放入滾上面粉的豆腐幹片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。

脆豆腐的作用

脆豆腐具有益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌功效。

脆豆腐食用禁忌

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。