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青椒炒鵝腸

青椒炒鵝腸

鵝腸口感香脆,青椒含有豐富的維生素C,維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

主料:鵝腸(500克)
輔料:青椒(150克),大蔥(50克),幹辣椒(5隻)

青椒炒鵝腸

鵝腸清洗幹凈,切成段,入沸水鍋中焯燙一下,即撈出瀝水。

青椒炒鵝腸

大蔥洗凈切成段,青椒洗凈切成絲,幹辣椒切成段。

青椒炒鵝腸

鍋置大火上,放入植物油燒熱,投入紅辣椒段略炸,入蔥段、青椒絲炒香。

青椒炒鵝腸

放入鵝腸,調入鹽、味精翻炒均勻。

青椒炒鵝腸

起鍋裝盤,撒上胡椒粉。

1鵝腸清洗時要加醋用力搓洗再以清水洗凈2烹調本菜的關鍵是要掌握好炒鵝腸的火候和時間一定要大火快炒時間不可過長炒至鵝腸斷生即可以免過老影響口感

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛瞭。

辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛

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