豆漿黑米粉涼糕

主料：瓊脂(10克)，豆漿(210毫升)，黑米粉(20克)，白糖(80克)

材料：瓊脂10克

豆漿210毫升、黑米粉20克、綿白糖80克

將瓊脂用涼水泡開。

將泡開的瓊脂撈入鍋中。

隨後，加入黑米粉。

加入白糖。

加入豆漿。

攪拌均勻。

接著，點火、煮開，攪拌至瓊脂融化。

然後，將成品倒入模具中，放入冰箱冷藏1個小時後，

脫模，即成。

瓊脂做法技巧

1.瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果;

2.瓊脂不溶於糖溶液，食品配方中含有瓊脂時應將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠,在85℃以下不會溶化成溶液;

3.瓊脂用涼水泡軟即可使用，一般常用做拌涼菜，還用於做軟糖、羊糕等;

4.瓊脂應放在幹燥的地方，溫度保持在18-25℃之間可以增長瓊脂的庫存壽命，如長時間儲存溫度過度，就會導致凝膠強度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強的東西存放在一起。註意防潮，置於幹燥通風處保存。

瓊脂的作用

瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。

豆漿做法技巧

長期飲用豆漿可以預防貧血、低血壓、血小板減少等疾病，對孕婦還有促進泌乳的作用。每天的飲用量為：成人200－400毫升，兒童200毫升，對身體十分有益。

豆漿的作用

健脾養胃、通淋利尿；

補虛潤燥、清肺化痰；

潤膚美容。

豆漿食用禁忌

忌在豆漿裡打雞蛋；忌裝保溫瓶