蔓越莓綠豆酥

當抹茶的清新、綠豆餡的糯香、搭配蔓越莓幹酸甜的口感交織在一起時，隻是想想都已經陶醉……下定決心一定要學會，當成品展現在眼前時，我興奮不已，又被自己陶醉，哈哈！！！

主料:水油皮：傢用普通面粉(100克)，水油皮：豬油(35克)，水油皮：糖(15克)，水油皮：溫水(40克)，油酥：低粉(80克)，油酥：豬油(40克)，油酥：抹茶粉(3克)，脫皮綠豆【餡料用】(150克)，蔓越莓幹【餡料用】(適量)，糖【餡料用】(20克)，玉米油(適量)
輔料:無

稱150克脫皮綠豆洗幹凈（不在意口感的話，不脫皮的也可以）

綠豆倒入鍋膽，加入高出綠豆1厘米的水煮

煮至水很少時，用鏟子壓成綠豆泥，

不粘鍋內倒入適量玉米油，油熱，倒入綠豆泥，加入20克糖，一直保持小火慢炒，炒至按一下，不粘，感覺取一塊可以團成固體圓球餡團即可（用木鏟在鍋中間畫圓圈炒制比較好）

放涼，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏備用

水油皮的料都倒入碗中

揉成光滑面團後，包上保鮮膜，放冰箱冷藏至少20分鐘

油酥的料也都放入碗裡揉成團，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏（揉成的團稍微有點粘手屬於正常，冷藏一會就好瞭）

取出冰箱裡的水油皮反復揉，揉出筋膜

水油皮和油酥都等分成6份，用保鮮膜蓋好

油皮按成圓片，用虎口包入一枚油酥，慢慢地均勻收住口

6份都包好，在保鮮膜下松弛10分鐘

取一面團輕柔地搟成圖1牛舌狀，如圖2自上而下卷成圖3狀（卷好一卷蓋一卷，都卷好醒發10分鐘）

取一卷豎直翻面

用手心輕按一下

輕輕搟長些

自上而下卷起

依然是卷好一卷蓋一卷，再次松弛10分鐘

酸甜可口的蔓越莓幹

取約22克綠豆餡，餡中放點蔓越莓幹，揉12個餡團備用（剛才的六份要一分為二，所以成品就是12個的量）

取一卷，用鋒利的刀從中間一分為二，切面要光滑

切面向上，用手輕輕按一下

搟成圓片後一定要翻過來，仔細看左圖

用翻過面的皮包入餡料，小心地收口

收口朝下，包好後依次放在鋪好油紙的烤盤上（由於孩子打岔，有個忘記翻面就包餡瞭，正好做為示例，圖中已標出）

放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，25分鐘左右，觀察酥層都舒展開瞭即可

烤好瞭，好香呢（這張晚上拍的，光線不好，不太清晰）

剛才忘記翻面直接包餡的那個，烤出來還是包好時的那種紋理，沒有螺旋酥層

來張近照

備好點心，打開音樂，好好享受我的下午茶小時光

1油皮和油酥可以頭天提前備好放冰箱冷藏要分別包好保鮮膜呦用時提前拿出回就行2做坯子時每一步都要蓋好保鮮膜做一個蓋一個 3因為面粉吸水程度不同油酥如果和出來太幹就加點豬油（千萬不能加水）要是很粘手就加點粉有一點點粘屬於正常因為手溫的原因放冰箱冷藏會就好瞭要活學活用4全程註意手法想揉出筋膜各種力度揉都行但是做坯時要輕柔5不喜歡太甜方子中的糖量做出的成品恰好6每臺烤箱都有溫差可依據酥層舒展程度加減溫度和時間