反轉蘋果派

蘋果削皮，切塊，備用。

雞蛋，打成蛋液，備用。

厚的面包切片，一片切成四小塊。備用。

熱鍋，將面包塊圍著鍋底擺好。溫度很高後，倒入蛋液（如圖）。等蛋液凝固瞭，蛋皮可以晃動瞭（火為中火，要不會焦），用平盤反扣在鍋底，面包雞蛋皮反轉入盤內，也就是鍋底的那一面放在盤中就是在上的那一面。

就著熱鍋，把蘋果放入鍋內，然後倒入冰糖或是紅糖或是白砂糖，等糖融化起氣泡後，再在蘋果塊上撒上三小匙的蜂蜜。關小火，直到看見糖差不多成為糖漿。

將剛剛做好的面包蛋皮，直接從盤中倒在蘋果上（如圖）。可以看到剛才在鍋底的蛋皮稍微有點焦，沒有關系，一會它在盤底，不影響美觀，哈哈，糊的地方不要吃就好。

用平鏟將蛋皮壓一壓，使得蛋皮和蘋果因為糖漿而黏在一起（這時一直是小火）。感覺粘緊後，關火。還是和前面一樣，用平盤反扣在鍋底，一手握平底鍋把手，一手按住盤子，快速反轉，完工（如圖）。

餐廳是配上冰淇淋的，我也來兩小勺。這個夜宵很霸道吧，不罪過，一點兒不罪過，O(∩_∩)O~

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

面包的作用

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。

面包中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。

面包食用禁忌

市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些面包會含有更高的熱量，是因為在制作的過程中，增加瞭鹽、糖和食用脂肪。