海陸碳烤大集錦

海陸碳烤大集錦—新西蘭草飼牛排，東海明蝦，雲南虎掌菌，和各式蔬菜。夏日裡出門野餐，或者在自己陽臺或花園玩個燒烤，其實真的很有感覺。再來蔬菜色拉，一杯啤酒或者葡萄酒，生活其實可以很愜意。

主料：新西蘭草飼牛菲力（牛柳)(180g)，明蝦(一個)，虎掌菌(一個)
　　輔料：蘆筍(2根)，甜豆(5個)，土豆泥(適量)

牛排和明蝦撒上海鹽和黑胡椒，用米糠油

鐵板燒熱，先烤牛排（因為厚，所以最花時間）等到牛排的表面出現肉汁滲出。可以烤其他食材瞭

如何判斷牛排的熟度，其實如果在傢吃不必太過糾結。判斷方法1.大量肉汁受熱滲出代表4-5分熟。判斷方法2.用竹簽插入，拔出在嘴唇試探溫度40度左右代表3分熟，60度左右5分熟，70度代表7分熟

最後裝盤：如圖所示將烤好的原料擺放在盤子上，淋上醬汁。完成啦

明蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

明蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;

甜豆的作用

防癌治癌；

益中氣；

止瀉痢、調營衛、利小便；

消癰腫；

解乳石毒。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。