胡蘿卜花式小面包

最近玩面包的簡單造型。方子基本沒什麼大變化。這個面包隻在表面撒瞭胡蘿卜粒，沒有包餡或者在面裡揉進胡蘿卜。當然也不是用胡蘿卜泥和的面。

主料：高筋粉(70克)，玉米淀粉(5克)，水(42克)
　　輔料：全蛋液(8克)，酵母粉(（略少於）1/2tsp)，植物油(1/2tsp)

酵母用溫水化開。面粉挖成中空的粉墻，鹽，糖各放在粉墻的一邊。酵母水，雞蛋液倒入粉墻中心。揉和均勻成面團。

不斷揉面團，揉的速度盡量快，又搓，又壓，又摔打。直到出現筋膜，到擴展階段。

讓面團發酵到兩倍大體積，按下孔洞不回彈。

將面團分成小份（40克一個）。醒10分鐘。然後壓扁面團成比較厚的面片。

將面片平均剪開成8等份。

剪開後，兩個小塊一組，將一塊疊到另一塊上面。完成整形。放溫暖處二次發酵。

發酵完成後，刷蛋液，撒上胡蘿卜碎，並在胡蘿卜碎上淋較多蛋液。

烤箱140（實際180）預熱，中層，上下火，15分鐘。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長