粉蒸排骨

夏天不光吃飯受罪，做飯也受罪的。這次做瞭粉蒸排骨，不但零油煙，做起來超級省事，而且都沒用一滴油，用蒸的方式，是老少皆宜的健康吃肉法。再配點土豆同蒸，等於一下子搞定兩個菜瞭，偷懶的省事，還能保證味道。不過我老媽嫌排骨吃著不過癮，要我下次蒸五花肉，對嗜肉族來說，確實是五花肉吃起來更帶勁哈。

主料：排骨(適量)，土豆(適量)，五香蒸肉米粉(適量)
輔料：薑(適量)，蒜(適量)

準備材料。

排骨斬小塊放清水裡泡去血水。

加糖、生抽、老抽、薑、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻。

拌勻後醃制約30分鐘。

拌入蒸肉米粉。

再加少許水或高湯拌勻待用。

土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面。

高壓鍋的話20幾分鐘左右。趁熱吃吧。

趕緊趁熱吃吧。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。