刺毛肉園子

這是我打小就特別愛吃的傳統點心，小時候隻有吃酒席時才能解饞，現在自己會做就不愁瞭，隔三岔五的我就蒸一回，吃個爽 我們傢有人不能吃肥肉，單用瘦肉做太柴瞭，經過多次摸索發現用土豆拌在裡頭特別好吃，當然還少不瞭親親一定要加的香菜，所以我們傢的肉餡就不是傳統的純肉的瞭、、、

主料：豬肉(300克)，長糯米(250克)
輔料：土豆(150克)，香菜(100克)，胡蘿卜(適量)

豬肉剁成末。

先加料酒略醃。

再加入生抽。

加入老抽。

再加鹽。

然後加少許糖提鮮。

把肉餡與所有的調料拌均勻，備用。

土豆蒸熟後切成小丁。

拌入肉餡中。

翻拌均勻。

香菜洗凈切末。

也拌入肉餡中，拌均勻。

把長糯米淘洗幹凈後，浸泡四小時左右。

再控幹水分備用。切少許胡蘿卜丁備用。

抓取一小塊肉餡，團起後，兩手輪流甩至肉餡緊實

把肉餡放入糯米盆中，外邊滾上糯米。

蒸架上鋪紗佈，排上滾上糯米的肉園子。

再放上胡蘿卜丁裝飾。冷水入鍋，上汽後轉中火蒸約25分鐘，即可。

一大盆哦~ 吃個爽透。

一口氣吃七八個是不在話下滴、、、

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。