紅燒鱈魚塊

鱈魚別名，鱈狹、明太魚、大頭青、大口魚、大頭魚、大頭腥、石腸魚。為冷水性底層魚類，分佈於北太平洋，我國產於黃海和東海北部。主要上市為12月至翌年的2月份，夏季為4～7月。是使用十分廣泛的經濟魚類，世界上不少國傢把鱈魚作為主要食用魚之一。品種有黑線鱈魚、無須鱈魚、銀須鱈魚等。 我隻認識兩種鱈魚，一個是銀鱈魚，一個就是我傢經常吃的這種鱈魚瞭。

主料:鱈魚(適量)，肥肉丁(適量)
輔料:蔥薑蒜(適量)

這是我傢經常吃的鱈魚。

準備好蔥薑蒜，雞蛋和肥肉丁。

鱈魚切塊用鹽料酒醃制10分鐘。

鍋中放油小火下入肥肉丁，炸出肥油。

魚塊裹上蛋液炸至金黃。

留底油爆香大料，入魚塊用醋烹香，放醬油 糖 料酒 鹽和蔥薑蒜 辣椒，加水至沒過魚。燒開轉小火燒至湯汁濃縮即可。

鱈魚做法技巧

鱈魚常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。常用燒、蒸、油炸等方法成菜。

鱈魚的作用

1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；

2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

3.肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。

鱈魚食用禁忌

痛風、尿酸過高患者不宜食用。