栗子冰皮月餅

今天做的是純天然的栗子冰皮月餅呢為什麼說是純天然呢餡是自己熬的栗子餡冰皮是加入瞭蒸的紫薯，無色素哦栗子季瞭，去買菜都會看到菜場裡面成堆的栗子啊我又是個超級的栗子控啊所以這次就用栗子做餡瞭從剝皮煮熟，到壓碎到炒制好都是純手工的忙瞭大半會呢，累的不過最後做好瞭自己先啃瞭個，滿足瞭，哈哈

主料：糯米粉(45克)，粘米粉(35克)，澄粉(25克)，玉米油(18克)，牛奶(185克)，糖粉(40克)，紫薯泥(適量)
　　輔料：栗子(適量)，白砂糖(適量)，色拉油(適量)

栗子剝皮洗凈

鍋裡加水放入栗子煮軟爛（用高壓鍋比較方便哦）

煮軟爛的栗子取出壓爛

栗子泥倒入鍋裡

倒入適量色拉油炒，水分炒幹

加入適量白糖

翻炒均勻後就可以做餡瞭

將牛奶，玉米油，糖粉倒入碗裡攪拌均勻

將糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中

攪拌均勻，過篩下，靜置半小時

蓋上保鮮膜，放上燒開水的蒸鍋，蒸25分鐘，取出用筷子快速攪拌至順滑

等冰皮涼瞭加入少量蒸熟的紫薯和成紫薯冰皮

將冰皮分成30克一個的小劑子，栗子分成20克一個的小劑子

手上沾少許糕粉，將冰皮揉圓按扁，放上栗子

包好收口

放入模具

壓出月餅形狀

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。