苦瓜炒茄子

苦瓜抄茄子是一道保健菜。能起明目作用。可對心血管病有一定的療效，但此菜不能常吃。一周一次就可以瞭。

主料：苦瓜(適量)，茄子(適量)
輔料：海米(適量)，蒜未(適量)

將茄子洗凈　切成條備用　

將苦瓜洗凈　切成條　海米洗好備用　蒜切成未

鍋裡放適量食用油　接放入少許鹽

再放入蒜未

再放入海米

先抄苦瓜　待抄變成綠色

邊抄時邊加入點水　不好糊鍋底瞭

這時再放入茄子　倒入少許醬油　便抄幾下　看茄子抄成熟瞭就行

加入味素　起鍋

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

海米的作用

補腎壯陽；

理氣開胃

海米食用禁忌

宿疾者、正值上火之時者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。