基礎白吐司

面包也已經做的瞭不少，可以隨便看看好像沒有做過最基礎的面包吐司--白吐司。於是前幾天就做瞭這個，方子是我買的一本烘焙書上找的，是中種法，而且是用面包機做中種面團。沒想到加水的時候，居然把全部水量都加入中種面團中，雖然馬上覺察到不對又舀出來一些，不過心裡有些泄氣，總覺得也許不會成功，後來所有面團出來，果然有些粘手，不管怎麼揉打都有些粘手，有些泄氣所以整形的照片也忘瞭拍瞭，隨手放入土司模，烤的時候想著也許不會成功，都不準備拍照的，不過烤好之後出爐，竟然有些驚喜，居然很成功，吐司發的很棒，柔軟異常，色澤，組織，口感都不錯。算是一次意外的收獲，下次在用這個方子試試，第一次步驟加水沒有過失的話，也不知面團會不會粘手。我是第一次做白吐司，希望有做過的親，可以指教一下哈！看看我做的這個白吐司算不算成功呢？

主料：高粉(220克)，酵母(3克)，水(130克)
　　輔料：高粉(60克)，白糖(15克)，鹽(2克)，奶粉(10克)，水(40克)，橄欖油(10克)

中種面團材料放入面包機。

啟動面團程序。

20分鐘後攪拌結束。

繼續在面包機中發酵20分鐘。

然後把主面團的材料除橄欖油外放入面包機。

再次開啟面團程序。

面成團加入橄欖油繼續。

20分鐘後攪拌結束。

取出面團可以看到沒有達到想要的出筋效果。

可以再次開啟面團程序。

面團發酵兩倍大。

取出分成三份放入土司模（我因為面團有些粘手所以沒拍）把模具放入烤箱底下加盆熱水，烤箱發酵功能40度再次發酵40分鐘。

發酵好後可以看到已發至烤模8分滿。

然後烤箱預熱180度烤制45分鐘。

烤好後取出放烤網涼一涼，吃的時候可夾果醬切片食用

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。