香菇燜菱角

最近，微信圈的朋友都在轉一條微信——上天讓人類吃素，裡面羅列瞭吃素的各種好處，說得神乎其神。多吃點蔬果總是好的，但是否餐餐吃素，見仁見智。其實，我總覺得早餐應該吃好，午餐吃飽，晚餐要少而精。但其實傢裡若沒有專職煮婦或煮夫，要做到這一點真的很難。大多數人往往是早餐與午餐隨便應付，晚餐反而是吃得多與吃得好。平時上班，煮飯做菜有媽媽代勞，如果是我掌廚，晚餐我也喜歡清淡一些，多見素菜。

主料：菱角(300g)，香菇(6個)
　　輔料：蔥(1小把)，鹽(適量)，食用油(1湯匙)

選已剝去外殼的新鮮菱角。

用小刀刮去菱角呈淡黃色的內膜。

用鹽搓洗，再用清水沖洗幹凈。

香菇用清水洗去浮塵，再用清水泡發約半個小時。

泡發好的香菇切成香菇絲。

蔥洗凈，切成蔥段。

熱油，下香菇絲，用中火炒出香味。

加入菱角，翻炒幾下。

加入香菇水，煮開後轉小火燜十幾分鐘。

燜菱至角先熟，略收幹湯汁，加入鹽調味。

加入蔥段，熄火。

裝盤，即可食用

菱角的作用

菱角味甘、澀、性平；能補脾胃、強股膝、健力益氣。菱粉粥有益胃腸、可解內熱。

菱角食用禁忌

切記豬肉忌菱角，同食會引起肚子痛。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃