眉豆肉片

眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。

主料:眉豆(300克)，瘦肉(100克)
輔料:蔥白(2段)，蒜米(2瓣)，肉薑(適量)

眉豆去邊上的絲，洗幹凈

瘦肉洗幹凈待用

眉豆切絲

瘦肉切片後再切絲

瘦肉用生粉拌一下

準備好炒菜用的配料：蔥白，蒜米，肉薑

炒鍋放油爆香配料

把肉絲放入鍋內炒八成熟，加點老抽配顏色，在把眉豆放入炒最後調味

出鍋稍裝飾

眉豆做法技巧

1.眉豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用；

2.眉豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚。

眉豆的作用

眉豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾化濕、化濕消暑、治療水腫之效

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。