蝦仁炒絲瓜

主料：鮮蝦(400g)，絲瓜(150g)
輔料：雞湯(100g)

鮮蝦去頭去皮，剝出來完整的蝦仁

用薑末、胡椒粉（2克）、黃酒醃5分鐘

眼好的 蝦仁

選嫩絲瓜一根，刮去表面，要用削皮器鋸齒面刮皮，這樣可以保留綠色的部分，即好看又有營養

切成滾刀塊

鍋中放油，煸香薑

放入蝦仁翻炒，加入胡椒粉

蝦仁變色放入絲瓜

加入高湯，煮1-2分鐘，然後放鹽

翻炒均勻後放入水淀粉

讓食材均勻的裹上淀粉即可出鍋

絲瓜做法技巧

1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

絲瓜的作用

保護皮膚、消除斑塊；

調理月經不順；

抗壞血病；

健腦美容；

抗病毒、抗過敏。