豉香龍利魚

龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。而且龍利魚隻有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，用它來做豉香龍利魚再好不過瞭，魚肉的鮮香搭配濃濃的豆鼓香味，可口下飯，而且營養豐富哦!

豉香龍利魚的做法：

1、龍利魚去鱗去鰓去內臟，清洗幹凈，瀝幹水分。

2、雙側斜打淺花刀，用少許鹽和料酒抹勻，醃制十五分鐘。

3、小蔥切段、生薑和乾t辣椒切絲、豆豉剁碎備用。

4、盤底鋪上蔥段和薑絲，然後把魚鋪在上面。

5、入開水鍋大火蒸制5分鐘關火，兩分鐘後開鍋。

6、蒸魚的時候，另起油鍋，下入蔥薑乾t辣椒和豆豉，小火煸軟煸出濃鬱的香味。

7、添加適量特級醬油，加一點熱水稀釋，煮滾。

8、取出蒸好的魚，倒掉盤內的水。

9、把蒸好準滾的澆汁澆淋到魚身上，撒上小蔥段，趁熱食用。

成品圖：

豉香龍利魚小提示：

1、蒸魚的時間視魚的大小和厚薄決定，不可久蒸，以免魚肉變老。

2、可以用蒸魚豉油、生抽或者任意自己喜歡的鮮醬油調味，可以直接澆淋在蒸好的魚身上，加熱後風味尤佳。

3、豆豉剁碎，在油裡煸炒充分，更容易豉香的釋放。

4、可以用新鮮的偏口魚、黃花魚或者新鮮的淡水魚替代龍利魚。

龍利魚挑選秘訣：

鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。

龍利魚的功效與作用：

1、防治心腦血管疾病，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

2、保護視力，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生。