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熗拌萵筍

熗拌萵筍

萵筍,又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩,爽脆,色澤淡綠,如同碧玉一般,制作菜肴可葷可素,可涼可熱。它還具有獨特的營養價值,不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。最近新學瞭一道既漂亮又美味,既簡單又省事的熗拌萵筍。

主料:萵筍(一根)
輔料:桂皮(適量),香菇(3朵),薑(適量),幹辣椒(3個),芝麻(適量)

熗拌萵筍

萵筍去皮,切成梳子花刀,就是前幾刀不切斷,最後一刀切斷;

熗拌萵筍

切好的萵筍放入碗中,加入鹽醃制出水;

熗拌萵筍

將萵筍沖洗幹凈,瀝幹水分,放入盤中,加入鹽、醋、醬油、白糖;

熗拌萵筍

加入桂皮,薑絲;

熗拌萵筍

鍋中放油,放入香菇絲煸炒;

熗拌萵筍

另鍋上火,放入油和香油,加入辣椒或花椒爆香,淋在萵筍上,再撒上芝麻即可。

熗拌萵筍

再撒上芝麻即可。

1、萵筍切成梳子花刀一是便於入味二可以美觀2、萵筍進行醃制多餘的水份去除後會很清脆

萵筍做法技巧

1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等;

2.萵筍怕咸,鹽要少放才好吃;

3.焯萵苣時一定要註意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感;

4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養供應;

5.萵苣下鍋前擠幹水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮,不應擠幹水分,這會喪失大量的水溶性維生素。

萵筍的作用

開通疏利、消積下氣;利尿通乳;強壯機體、防癌抗癌;寬腸通便

1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;

4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便秘。

萵筍食用禁忌

陽虛質、氣虛質體質應忌食或少食;

茶庵寺  雙鶴  面露  昊方名苑  楊祠  頂風  骨力  既比  長時間  青春演繹  工街明廉路  山荷  鏡湖區  西三路  熱水器  菜奈 

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