漢堡包

在傢裡也可以自己做漢堡啦～搭配各種自己喜歡吃的。又健康又能鍛煉自己的烘培技術，何樂而不為呢。

主料：高筋面粉(230克)，低筋面粉(20克)，黃油(20克)，砂糖(20克)，蛋液(15克)，鹽(4克)，幹酵母(5克)，水(123克)
　　輔料：白芝麻(10克)

鹽和黃油除外，其他所有材料混合一起揉均成團

成團後像搓衣服那樣反復搓面團，直到面團表面光滑放入鹽

放入鹽後，重復搓面團及摔面團的動作。直到面團表面能看見小氣泡。放入黃油

黃油軟化放進面團繼續揉搓。速度一定要快。不出幾下，出手膜。

出手膜圈圈周圍光滑基本就好瞭。

套在保鮮袋裡。進行第一次發酵。23度-26度差不多30-40分鐘

發酵完後拿出排氣。切6個相等的園。差不多60克一個吧。蓋上保鮮膜醒發15分鐘後搓圓整形放置烤箱進行第二次發酵30分鐘。

拿出塗蛋液。撒上白芝麻。烤箱預熱175度上下管10分鐘。

烤箱175度上下管15-20分鐘烘烤。時間根據烤箱做調整。基本上色後有香味，就差不多好瞭。

出爐。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。