陰差陽錯

蒜薹--臘肉：一個是青蔥歲月，一個是久經熏染......

主料:臘肉(適量)
輔料:薑末(適量)，蒜末(適量)

蒜薹，胡蘿卜切好備用，

薑蒜切好備用

臘肉洗幹凈，放蒸格裡，整熟

蒸熟的臘肉，切薄片，備用

鍋裡少許熱油（防止沾鍋），放入臘肉爆出油，喜歡吃幹一點的多爆炒會，然後起鍋，

用臘肉炒出來的油，炒蒜薹和胡蘿卜，加少許鹽即可，臘肉大多偏咸

蒜薹和胡蘿卜斷生即可倒入剛炒好的臘肉，拌勻起鍋，（味精會破壞臘肉的醇香）

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制，經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。