蝦皮西葫蘆雞蛋

用蝦皮炒過的西葫蘆雞蛋味道很鮮美，充分突出瞭雞蛋和蝦皮的鮮味，又使西葫蘆不那麼單調，絕妙搭配。烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。 西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用，西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效，西葫蘆含有一種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

主料：西葫蘆(1個)，雞蛋(2個)
輔料：蝦皮(適量)

一個西葫蘆，2個雞蛋

雞蛋打散，加少許鹽；蝦皮浸泡10分鐘；西葫蘆切片。

用油先把雞蛋炒好，小點火炒嫩點，盛出備用。

爆香蔥薑蒜，放蝦皮略炒。

把蝦皮炒香後放西葫蘆，撒鹽略炒。

把備用的雞蛋放進去,撒雞精炒勻。

出鍋，好吃又好看的蝦皮西葫蘆雞蛋就炒好啦!

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。