紅燒肉

主料：帶皮五花肉(500克)，栗子(150克)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)

材料：帶皮五花肉500克，栗子150克。調料配料：李錦記秘制紅燒汁70毫升，食用油25毫升，料酒適量，蔥、薑、八角、花椒、香葉肉桂等適量。

五花肉斬大塊用繩子紮起來，這樣煮的過程中分層不易開裂，清水浸泡1個小時去除血水。

蔥薑切片。

放入煮鍋加入沒過五花肉的水燒開綽水，過凈，另起鍋加入水、料酒、蔥、薑花椒、八角等香料等。

煮15分鐘斷生。

撈出涼透放入冰箱。我是著急做，撈出放入涼水，加冰塊涼透，冷卻後的五花肉肉切片不易散開。

五花肉切成2.5*3厘米的塊，栗子剝去皮，蔥薑切片。

鍋燒熱加入食用油。

下入蔥、薑片炒香。

下入五花肉、栗子肉翻炒均勻。

加入600毫升左右煮五花肉的湯。

肉湯沒有去量的，基本就沒過五花肉即可。

加入秘制紅燒汁。

翻炒均勻，加鍋蓋燒開轉中火收汁。

收汁盛出即可。

汁欲滴，誘人紅燒五花肉閃亮登場。

栗子做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食；

2.生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失;

3.栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以瞭。

栗子的作用

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性溫，入脾、胃、腎經；養胃健脾，補腎強筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒；

6.栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。

栗子食用禁忌

適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食用；糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。