波士頓奶油藍莓蛋糕

這個蛋糕是在書上學來滴，最傳統的美式蛋糕的一種，藍莓醬是我自己加進去的，選用有顆粒的大喜大藍莓醬，比單純的奶油口味更好吃，不會太膩口。蛋糕口感綿軟細膩，有種入口即化的感覺，按照書上方子的分量做好的成品隻有4個，吃過以後感覺做少瞭，實在很好吃，下次分量要加倍才行。 關愛傢人，用健康的油做點心。關於【葡萄籽油】：天然葡萄籽油是精選新鮮優質的葡萄籽，采用科學的壓榨工藝和先進的氮氣保鮮技術加工而成。產品富含亞油酸等不飽和脂肪酸，具有低油煙的特點，適合中高溫烹調。而且不添加任何抗氧化劑，不含對人體有害的反式脂肪酸和農藥殘留。適宜人群：尤其適合女性朋友和中老年身體虛弱者。產品特點：油煙最少的烹調油之一。富含原花青素（OPC），改善血液循環、增強機體免疫功能，恢復膠原蛋白活力，延緩衰老、嫩膚美容。

主料：蛋黃(2個/中等大小的蛋)，細砂糖(60克)，鹽(少許)，香草精(少許)，牛奶(40毫升)，白雪葡萄籽油(30毫升/色拉油也可)，低筋粉(70克)，泡打粉(2.5克（可忽略）)，蛋白(3個（中等大小的蛋）)
　　輔料：大喜大藍莓果醬(適量)，打發鮮奶油(適量)，水果(適量)，薄荷葉(適量)，幹果(適量)

將蛋黃、25克砂糖、鹽、香草精倒入容器中，攪拌均勻。

加入葡萄籽油和牛奶。

攪拌均勻，使油脂、牛奶、蛋黃充分融合。

篩入低筋粉和泡打粉。

攪拌均勻，成蛋黃糊備用。

蛋清加入剩餘的砂糖。

用打蛋器攪打至幹性發泡。

將1/2打好的蛋白霜與蛋黃糊拌勻。

將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的1/2蛋白霜中，

用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

將拌好的面糊倒入中號菊花紙杯中，送入提前預熱的烤箱，中層，185度20分鐘（時間溫度僅供參考，請以自傢烤箱脾氣調整），烤好後立即出爐，一定要倒扣在烤架上至涼，防止蛋糕回縮。

將涼透的蛋糕橫切成2片。

先抹上奶油。

再抹入大喜大藍莓醬。

蓋上另一片蛋糕，在表面抹上薄薄一層鮮奶油。

最後在用奶油、水果、幹果裝飾即可。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。