草莓修多蛋糕

草莓修多蛋糕（Strawberry Shortcake)就是草莓口味的鮮奶油蛋糕，修多蛋糕是按照英文直譯而來的。修多蛋糕一般用海綿蛋糕為主體（我用戚風蛋糕坯，比海綿蛋糕更柔軟濕潤，更適合老人口味），以打發的鮮奶油裝飾，再放上當季的水果裝飾而成，眾多口味中最受大眾歡迎的，莫過於新鮮的草莓修多蛋糕，春天的草莓最新鮮多汁，甜中微酸吃來很是可口，是春天決不可錯過的美味蛋糕。

主料：蛋黃(中等大小5個)，牛奶(80克)，葡萄籽油(80克也可用色拉油)，細砂糖(70克)，低筋粉(120克)，蛋白(5個)，白醋(幾滴)
　　輔料：安佳動物性鮮奶油(約500克)，砂糖(5大勺約60克)，新鮮草莓(適量)

將蛋黃打散，加入牛奶、30克糖攪勻，再加入葡萄籽油。

攪拌均勻。

將面粉過篩至蛋黃糊中。

拌至無顆粒狀備用。

蛋白加入70克砂糖和幾滴白醋。

用電動打蛋器打至8分發。

取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。

然後將拌好的蛋黃糊再倒入剩餘的2/3蛋白霜中。

用刮刀輕而快的翻拌均勻。

將拌好的蛋糕糊倒入8寸活底模具中。

拿起模具在桌子上摔2下，震出大氣泡，即可進行烤制。

烤制：（時間溫度僅供參考，請根據自傢烤箱特點調整）烤箱提前預熱，180度，40-45分鐘。烤好後立即出爐，倒扣放涼。

蛋糕涼透後，用抹刀沿著蛋糕模劃一圈進行脫模。

取出蛋糕。

再用抹刀沿著底部將蛋糕模底取下。

完全脫模的樣子。

將蛋糕分割成3片即可進行裝飾。

將鮮奶油倒入冷藏過的容器中。

加入砂糖。

然後隔冰水用電動打蛋器攪打至7分發。

取一片蛋糕抹上打發奶油。

鋪上草莓片，蛋糕中間不要鋪草莓，食用時比較容易切割，依次將另外2片蛋糕重疊。

用奶油塗抹整個蛋糕表面。

將剩餘奶油裝入裱花帶中，再蛋糕表面擠上奶油花。

底部也擠上奶油花。

最後用草莓進行裝飾即可。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。