羅勒鮮魷面

這是一道充滿地中海風味的意大利面。它的特色在於用料簡單、營養豐富、口味清淡，而且熱量大大降低瞭。

主料：意大利細面(2人份)
　　輔料：聖女果（或西紅柿）(300g)，新鮮魷魚須(一條量)

主要材料圖：魷魚板被我倆烤烤吃瞭，剩下的魷魚須正好配面條；

鍋中坐水燒開，下入洗凈的魷魚須，汆燙至水再次沸騰；

撈出過涼後，切成適口的大小；

聖女果洗凈，對半後切開或切成四瓣，放進大碗；

加入魷魚須；

加入略撕碎的新鮮羅勒；

加入適量橄欖油，約2大勺；

加入現磨海鹽；

加入現磨胡椒粉；

加入現磨辣椒碎；

拌勻備用。

鍋中加入足量清水，沸騰後加入適量鹽，下入細面煮熟，大約8分鐘；

撈出意面，放進拌好的蔬菜中；

拌勻，即可。

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛

魷魚做法技巧

制作指導：

1. 食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子；

2. 魷魚仔分切小塊，更宜入味；

3. 清洗魷魚：魷魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

4、魷魚幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。

魷魚的作用

1.魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

3.防治貧血，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

4.預防帶血綜合癥，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

5.預防糖尿病，促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的瞭。

魷魚食用禁忌

1.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

2.魷魚中含有導致痛風的物質，所以註意不要過多食用，痛風患者更應少食。