金桔軟心餅幹

這是一款法式的餅幹，也是師從菜譜得。原方子用的是香橙，但我是第一次做，我覺得做迷你一點更為得心應手，這樣子失敗率也會降低很多，於是我就用瞭傢裡的金桔。成品看著還是有點意思得，味道呢也是清新中帶點厚重的感覺。餅幹的周邊是脆香型，但蓋住金桔的部位又微微還有點軟。二種完全不同的口感讓人也是很是驚艷。所以喜歡的朋友們真心可以嘗試一下，造型上你隨意。

主料：黃油(50g)，糖粉(40g)，低面粉(100g)，雞蛋(1介)，蛋黃(適量)
　　輔料：金桔(適量)

備料如圖所用材料。

將黃油打發好，再分次加入糖粉。

打至融合後，再分次加入蛋液。

再將低粉過篩加入在黃油糊裡。

先拌至黃油糊與面粉的均合。

再將面糊加至在保鮮袋裡。入容器定型。

冷凍至堅硬後，再拿出來改刀。

分切好後碼在烤箱裡。

刷上一層蛋液。

再碼上一片金桔片。

入烤箱上火170下火150，烤制20-25分鐘，看上色的情況而定。

這樣子一款金桔軟心餅幹就完成瞭。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。