原味瑪德琳
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主料:蘿卜(適量),三層肉(適量),全精肉(少許)
輔料:蔥(適量),薑蒜(適量),八角(適量),大蔥(適量),辣椒(適量),排骨湯(適量)
蘿卜洗凈去皮切絲,用鹽放淘米籃裡去多餘水份。
肥肉切小塊,慢火熬成油渣。
剩餘的肉切碎,加料酒醬油醃制入味。
蘿卜用力擠掉多餘的水份,和肉末拌均勻,放入熬好的油渣和少許的油,放入蔥花,拌均勻。
溫水加少許酵母和白糖,調均勻,放入面粉,和均勻,用濕毛巾蓋上40分鐘。
一會放大火上蒸上15分鐘。
蘿卜做法技巧
1、蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。
2、蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
4、白蘿卜宜生食,但要註意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。
蘿卜的作用
1、增強機體免疫功能:
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2、幫助消化:
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收:
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:
蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
蘿卜食用禁忌
蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。