蘿卜絲幹
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爆炒腰花是一道常見的傢常菜,以豬腰為主料。經過爆炒制成,其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。具有較高的營養價值。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固脂偏高者,高膽固醇者忌食。
主料:無
準備材料。腰子處理好,去外層膜,剖開,除去中間的筋。
豬腰子放清水加料酒,薑片。和花椒浸泡15分鐘。
豬腰撈出控水後,切花刀。刀切得方向45度比較好,其實不是切,就是劃。
繼續切成大小合適的快。
放鍋內燒開水淖一下,薑片可繼續使用。
胡蘿卜,蒜,青椒,薑切片,蔥斜切段。
鍋內放油,加薑和蒜片爆出香味。
放胡蘿卜片翻炒。
放入蔥,不用怎麼翻炒就可進行下一步。
放入腰花。
放鹽,生抽翻炒。
放青椒稍微翻炒出鍋。
豬腰原本有很重的腥臊味處理不當會很難下咽1)一定要將豬腰剖開將內部的白色脂肪徹底剔除幹凈 2)必須經過焯燙的步驟 3)放糖和醋或料酒可以去除腰花的腥臊味