魚頭泡餅

吃魚頭肯定要吃胖頭魚的魚頭瞭，胖頭魚也是鰱魚的一種，叫做花鰱，還有一種魚叫白鰱，這兩種魚肉質都比較細嫩，魚頭泡餅這個菜吃的時候會吃出少許的醋香氣，但是不能吃出很酸的味道，白糖多放一些也是調節醋的酸味，讓整體味道更柔和，不要放太少，黃豆醬放一些也可以提香哦!

魚頭泡餅的做法：

1、魚頭洗凈，白處朝上，用刀劈開，按平備用，蔥切大段，薑切大片，蒜切兩半。

2、炒鍋燒熱，倒適量油大火燒熱，先下薑蒜炸一下，接著下八角和桂皮，倒黃豆醬油和米醋爆香，再倒一瓶啤酒，然後放黃豆醬，白糖和鹽燒開。

3、把魚頭放下去，讓湯汁浸泡上，放蔥段大火燒開後，轉中小火，蓋鍋蓋燒四十分鐘至一小時左右就可以瞭。

成品圖：

魚頭的功效：

1、補充蛋白質，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。

2、預防心腦血管疾病，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。