漢堡包

漢堡我總是認為不是很健康的食品，可孩子們偏偏又愛吃，我是堅決不讓兒子從外面買瞭吃的，因為擔心的問題太多啦，為瞭滿足孩子的需要，偶爾我也會動手給他做個漢堡來吃，自己做雖然麻煩點，但無論口味還是食材都放心多啦，而且我這個漢堡胚算是私傢配方，含糖量很少，隻是滿足瞭酵母的發酵就行瞭，少糖的面包依然發的很好，組織也很好，用它做的漢堡包不會因面包的味道而搶奪瞭漢堡中其他食材的味道，個人覺得這個漢堡還算是不錯哦，私傢漢堡包好吃又健康！

主料：高筋粉(500g)，雞蛋(1個)，水(300g)，黃油(40g)，糖(10g)，鹽(2g)，酵母粉(6g)
　　輔料：炸好的雞胸肉(適量)

把面包用料除黃油外全部倒入面包桶中，酵母粉放最上面，

啟動一個和面程序，揉成光滑的面團，放入軟化的黃油

繼續一個和面程序，把面團和到擴展階段

可以拉出手套膜

然後發酵至2倍大小。因現在天氣比較冷，酵母粉要適當的加量，氣溫高時4--5克即可。

發酵好的面團排氣分劑，松弛15分鐘後

成型放入烤盤，保溫發酵至兩倍大小，

烤箱170度，烤8--10分鐘即可。烤好後取出晾涼備用。500克面粉我總共烤瞭12個漢堡坯

把面包攔腰切成兩片，切口朝下入鍋中煎至表面變色，這樣面包表面定型較好，口感也比較脆，我兒子特別喜歡這樣的口感，如果喜歡軟的，就省略煎的步驟

提前炸好的雞胸肉放上面

塗上丘比沙拉醬

再在弄一點青菜放上面，我就弄瞭一點點白菜芯，蓋上上半個面包

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。